Reklamefotografering.
Det latviske universitetet for biovitenskap og teknologi (LBTU), i samarbeid med tre internasjonale partnere, jobber med en innovativ og naturvennlig løsning – utvikling og kombinasjon av et spiselig ostehylster med biologisk nedbrytbar emballasje. Dette er et av mange LBTU-prosjekter innen matteknologi.
Det er bare 4 stjernetegn som en Tyr vil passe perfekt med: kjærlighet resten av livet
Eller Vil noen forvente pensjon i Latvia? Petraviča planlegger å heve pensjonsalderen
«Mange vinket mens de passerte, mens en person kjempet for livet i bilen, og et barnebarn satt ved siden av ham, livredd…» en innbygger i Riga er indignert over likegyldigheten
Les andre innlegg
Prosjektleder Dr.sc.ing. Sandra Muižniece-Brasava understreker: «Dette bioteknologiprosjektet er tverrfaglig, det søker en måte å spare ressurser på, redusere miljøforurensning ved å erstatte ikke-resirkulerbar flerlags emballasje som brukes i produksjonsprosessen (ostmodning) med biologisk nedbrytbar emballasje. , leter prosjektteamet etter en måte å oppnå en trygg og bærekraftig løsning for å bevare kvaliteten på osten selv etter modning, ved å distribuere den på salgssteder for å tilby folk pakket mat sunn og miljøvennlig.»
LBTU, Norsk institutt for matforskning (Nofima), Estonian Biocompetence Centre (BioCC) og Litauens universitet for helsevitenskap, som er søker til prosjektet «Spiselig belegg fra myseprotein (syrer) og biologisk aktive forbindelser, og for natur miljøvennlig eller biologisk nedbrytbar emballasje for oppbevaring av probiotisk ost” (LT08-2-LMT-K-01-046)(EEZ7) har som mål å utvikle et spiselig belegg for ost fra konsentrat av flytende myseprotein (syre) og biologisk aktive forbindelser, som er pakket i biologisk nedbrytbar emballasje, for å forlenge holdbarheten og forbedre funksjonaliteten til probiotisk ost (Biocoat).
Dette prosjektet analyserte først ulike emballasjematerialer, deretter valgte og eksperimentelt testet de seks mest egnede biologisk nedbrytbare Gouda-ostemballasjematerialene med forskjellige tykkelser, fuktighets- og gassbarriereegenskaper.
Samtidig jobbet vi også med ulike oppskrifter på spiselige tarmer. Under modningen av osten etter 15, 30 og 45 dager ble det utført sensorisk evaluering av osten og kvaliteten på osten ble testet, inkludert ostens farge, struktur, vannaktivitet, pH, smaksendringer og mikrobiologiske parametere.
Som en del av prosjektet analyseres effekten av kombinasjonen av matbelegg og biologisk nedbrytbar emballasje på sikkerheten og kvaliteten til tradisjonelle og probiotiske oster under lagring, fordi biologisk nedbrytbar emballasje uten kombinasjon med et spiselig tarm som kjent ikke kan garantere konservering. av kvaliteten på osten under modning og lagring.
Innenfor prosjektets ramme ble det også studert samspillet mellom belegget og ostens kontaktflate mellom beleggets melkesyrebakterier og ostens probiotiske bakterier, samt foretatt mikroskopering.
Et annet aspekt ved forskningen er funksjonaliteten og fordøyeligheten til osten som er oppnådd takket være løsningene som er utviklet.
Prosjektet startet tidlig i 2021 og forventes ferdigstilt innen utgangen av dette året. Foreløpig blir teknologien allerede testet og raffinert for produksjonsforhold hos et estisk melkeforedlingsselskap. Det er publisert flere vitenskapelige publikasjoner på Q1-nivå og presentasjoner av resultater.
Det forventes at innen utgangen av dette året, etter fullføring av prosjektimplementeringen, vil det bli inngitt patent i Litauen for et spiselig ostebelegg basert på sur myse og bioaktive komponenter. Slike løsninger, basert på kunnskap og praktisk forskning, er både en investering i den sirkulære økonomien og ved bruk av sur myse som ressurs, en investering i reduksjon av industriavfall.
Samtidig arbeider de også for å bedre folkehelsen ved å skape muligheter for å bruke trygge, høykvalitets og funksjonelle matvarer.
Temaer
Student. Subtilt sjarmerende bacon-junkie. Spiller. TV-utøver. Frilansmusikkekspert
