Prosjektet «Spiselig belegg fra myseproteiner og biologisk aktive forbindelser og miljøvennlig emballasje for ostelagring» gjennomføres med mål om å utvikle et spiselig belegg for ost fra myseproteinkonsentrat, myse og biologisk aktive forbindelser, som er pakket i biologisk nedbrytbar emballasje til forlenge holdbarheten. samtalens varighet.

«Sammensetningen av det grunnleggende foringsrøret må fortsatt forbedres vitenskapelig og forblir en hemmelighet for vitenskapelig utvikling, men ja, praktisk talt takket være disse mikroorganismene kan vi også hjelpe og påvirke ostemodningsprosessen, så vel som de sensoriske egenskapene ost: smak, lukt, samt dannelse av konsistens.

Så dette skallet er ganske unikt ved at det tjener flere formål. Selvfølgelig er det ikke bare denne klassikeren – det handler om å beskytte overflaten på osten, sa LBTU-professor Inga Ciproviča.

Samtidig leter prosjektgruppen etter en måte å finne en trygg og bærekraftig løsning for å bevare kvaliteten på ost også etter modning, når den selges, for å kunne tilby folk sunn og miljøvennlig pakket mat.

«Det ideelle alternativet er selvsagt å bruke så lite plast som mulig. Dette er grunnen til at bioplast, biologisk nedbrytbare materialer, er et av alternativene som vil utvikle seg i fremtiden.

Og samtidig er en annen veldig viktig retning som vi ser på akkurat nå å ha så mange gjenbrukbare materialer som mulig.

Og materialer som også kan resirkuleres, sier Sandra Muižniece-Brasava, førsteamanuensis ved LBTU.

Det er planlagt at innen utgangen av dette året, etter gjennomføringen av prosjektet, vil et patent på et spiselig ostebelegg bli innlevert i Litauen, og snart kan en av de latviske osteprodusentene også begynne å bruke biologisk nedbrytbare emballasjematerialer.

«Vi deltar også i dette prosjektet, fordi vi leverer ost for testing, hvor osten vår er den som pakkes i disse tarmene og deretter modnes i laboratoriet og dette resultatet er testet og oppnådd. Vi kommer definitivt til å bruke det! Vi er allerede i frontlinjen, og vi er klare til å teste disse slangene i produksjon,» innrømmet Ilze Bogdanova, styreleder i AS «Smiltenes piens».

Eksperter erkjente at slike løsninger, basert på praktisk kunnskap og forskning, utgjør både en investering i den sirkulære økonomien og, ved å bruke sur myse som ressurs, en investering i reduksjon av industriavfall.

LBTU-prosjektet gjennomføres i samarbeid med Norsk Matforskningsinstitutt «Nofima», Estonian Biocompetence Centre «BioCC» og Litauens helseuniversitet. Prosjektet avsluttes i slutten av dette året.

Rapporter en feil