Kaffeelskere bør være skremt – området som er egnet for dyrking av kaffetrær kan bli halvert i løpet av de neste 30 årene, ifølge en rapport fra 2022. En studie utført av sveitsiske forskere. Hva betyr dette for kaffeforbrukere? Best case scenario er stigende kaffepriser, worst case scenario er kaffemangel. Hvordan redde aromatiske morgener med kaffe? Er bærekraftig kaffeproduksjon og forbruk mulig?
«Kaffetrær reagerer veldig følsomt på klimaendringer. Selv en én grads endring i omgivelsestemperatur, en nedgang eller en økning i nedbør truer overlevelsen til disse plantene. La oss ikke snakke om modning av kvalitetsfrukter – kaffebønnene,» Francesco Sanapo, italiensk partner til Italala Caffè som opererer i Vilnius, sa i en pressemelding.
Kaffeeksperten er overbevist: miljøvern er ikke bare en bekymring for kaffeprodusenter, men også for forbrukere.
«Selvfølgelig er det viktig at bøndene prøver å ta vare på det biologiske mangfoldet, i hvert fall delvis gir fra seg ulike kjemikalier ved gjødsling av jorda. Men den andre parten – forbrukerne – må også opptre ansvarlig. Jeg vil for eksempel oppfordre deg til å gi opp kaffekapsler. Tenk deg hva som ville skje hvis alle i verden startet hver morgen med en kopp kaffe laget av en kapsel. Tross alt må dette avfallet på en eller annen måte destrueres. en annen senere. Det er også viktig å velge kaffe som er dyrket bærekraftig. Det er sant at det ofte vil være dyrere, men ved å gjøre det vil du støtte bønder som ser ansvarlig på prosessen med å dyrke kaffe.» råder F. Sanapo.
En prosess som berører millioner av mennesker
For mer enn 25 millioner mennesker rundt om i verden er kaffe den viktigste inntektskilden. Selv 70 % av dem bor i latinamerikanske land – hovedsakelig i Brasil, Colombia, ifølge 2021 Livelihoods-fondsdata.
«Konkurransen i kaffemarkedet er enorm. Som et resultat fokuserer noen kaffedyrkere mer på kvantitet enn kvalitet. For masseproduserte kaffeleverandører er profitt det viktigste, og bærekraft har en kostnad. Det er derfor ikke overraskende at billig kaffe dyrkes nesten aldri på en økologisk måte. Oftest, når man dyrker slik kaffe, brukes mye gjødsel, jorda er ikke Et annet problem er utnyttelsen av ansatte”, forklarer F. Sanapo.
Hvordan ser bærekraftig kaffedyrking ut? Ifølge eksperten er det viktigste for bøndene å beskytte dyrkede kaffetrær og la dem produsere naturlig.
«Bærekraftige kaffeplantasjer begrenser mengden kjemisk gjødsel som brukes, beskytter og bevarer jorda og det biologiske mangfoldet. I tillegg får deres ansatte en anstendig lønn i tide, sosialt utsatte grupper i samfunnet, barn blir ikke utnyttet Alt dette er grunnlaget for en ansvarlig Det koster selvfølgelig mer å vedlikeholde, men resultatet – kvalitetskaffe dyrket på en bærekraftig måte – er verdt det, sier F. Sanapo.
En ekstra kopp kaffe hver dag kan forlenge en kvinnes liv med i gjennomsnitt en måned
© Fotolia
Kaffens fremtid
Ansvarlige bønder prøver ikke bare å dyrke kaffe på en miljøvennlig måte, men ser også etter innovative løsninger for å tilpasse dagens kaffetrær til klimaendringer.
«For tiden er de mest målbevisste kaffedyrkerne på jakt etter nye måter for bærekraftig dyrking. For eksempel skapes det nye typer kaffetrær som er mer motstandsdyktige mot klimaendringer. I tillegg testes nye metoder for bearbeiding av kaffebær, som tillate å oppnå en utmerket avling selv under de mest ugunstige klimatiske forhold”, forklarer F. Sanapo.
Kaffeeksperten, som besøker Litauen for tredje gang, sier han merker at folks forståelse er i endring – stadig flere lurer ikke bare på smaken av kaffe, men også på hvordan kaffebønner kommer til morgenkoppen med espressokaffe.
Kaffe dyrket på samfunnsansvarlige og miljøvennlige gårder vil nesten alltid ha en unik og behagelig smak, hevder en kaffeekspert.
«Jeg skal gi deg en sammenligning. Tenk på hvilket syltetøy som blir bedre – grønne eller modne bær? Samme med kaffe. Massekaffeprodusenter har det travelt, plukker når de fortsatt er grønne eller bruker kaffebønner for modne som har allerede falt til bakken. Det er ingen overraskelse at kaffe laget av slike bønner er bitter. Vel, ansvarlige gårder plukker bare riktig modne bønner med egne hender, noe som garanterer den utmerkede smaken og aromaen til kaffe. Akkurat som syltetøy. Så neste gang du kjøper kaffe, finner ut hvem, hvor og hvordan den ble dyrket. Ikke bare gjennom smakspaletten din, men også vår natur”, smiler F. Sanapo.
Hipstervennlig matfanatiker. Prisvinnende arrangør. Typisk ølfanatiker.
