Det er kanskje ikke nødvendig å anta en fortsatt nedgang i salget av ferskpoteter. I Norge har salget økt på grunn av dyrking og markedsføring som dråvel. Jacob Eising fra Eising Advies forklarte strategien på Biobeurs.

Trender som bekvemmelighet og hastighet ved tilberedning av måltider fører til en nedgang i potets markedsandel. Ris og pasta er essensielle måltidsbaser. Ved å velge varianter som er raske og enkle å tilberede som potetsektor, kan den fallende trenden snus. Et norsk initiativ viser at det også kan gå andre veien.

Selskapet Bjertnæs & Hoel tar det norske markedet med storm med nypoteter i småpakninger. Nordmenn koker dem i skinnet eller tilbereder dem samtidig i en kjele med grønnsaker, urter og andre ingredienser. – Unge nordmenn går på supermarkedet hver dag og kjøper gjerne poteter. Kjøpere, produsenter og handelsmenn jobber sammen om markedsføring, forklarer Eising.

Ikke utelukkende økologisk

Potetspesialisten forteller sin historie på Økologisk Landbruksutstilling, men snakker ikke eksplisitt om en utelukkende økologisk historie. Det er en del av utviklingen av nye robuste potetsorter. Eising lar dem være mer i tråd med forbrukernes etterspørsel. «Jeg er opprørt over den trege introduksjonen av nye potetsorter og det faktum at vi fortsatt altfor ofte tilbyr varianter beregnet på fersk konsum som forbrukerne ikke ønsker i det hele tatt.»

Ifølge ham beviser Bjertnæs & Hoel at vekst i potetsegmentet er mulig. Korte, direkte linjer til forbrukeren er en del av denne suksessformelen. Bjertnæs & Hoel dyrker og pakker nypotetene selv, hvoretter produktet fraktes direkte til butikkene. Kampanjer med poteter vakkert vist på en traktor i butikken, oppskrifter og smaksprøver støtter salget.

Helse

Selskapet tar en ganske høy pris for produktet, med en produsentpris på rundt 1 euro per kilo, men mat er dyrere i Norge enn i Nederland. Helse er en tilleggsverdi knyttet til poteter. Eising: «Byggeplanen gir god plass til sovende avlinger og kobler sammen viktigheten av god jord og mat.

Mange nordmenn bor alene og små pakker imøtekommer denne trenden. «De leverer det i beholdere på 450 gram for størrelsene 25 til 32 og 600 gram for størrelsene 32 til 38. De større størrelsene er for catering. De jobber med moderne drivhus, mekanisering og optiske sorterere, forklarer potetspesialisten.

Nye varianter

Kan dette dværeproduktet også oppleve en slik utvikling i Nederland? Ifølge Jan van Hoogen fra Agrico er nederlandske potetsorter fortsatt for store. Nye varianter er derfor nødvendig. Van Hoogen ser en lignende utvikling i USA, der store raser som Russet Burbank mister plass til dvergdyrking. Det er også en trend mot finere produkter.

Med nypoteter etter Bjertnæs & Hoel-formelen skaper nordmennene en kort kjede for luksuspotetprodukter. De justerer varianter og emballasje for å matche tilstrekkelig utbytte og et trendy utseende. Ved å selge dem ikke som en variasjon, men som et merke, kan produktet kjøpes i en gjenkjennelig form hele året. «Faktisk leder dette produktet andre produkter i supermarkedets salgsvekst,» sier Eising.